INGREDIENTES 2 paquetes de masa de empanada industrial. 500 grs de anillas de calamar.1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1 pimiento verde italiano. 1 tomate maduro. 4 cucharadas soperas de tomate frito casero. 2 sobres de tinta de calamar. 1 cucharada de pimentón dulce. 1/2 vaso de vino blanco. Sal. Pimienta. 3 pimientos del […]
INGREDIENTES ( para 5 personas) Para la carne: 14 carrilleras. 2 cebollas. 1 puerro. 1 zanahoria. 400 mls d fondo oscuro de carne. 400 mls de vino tinto. 1/2 cabeza de ajo. Tomillo. Romero y Salvia. Pimienta negra. Sal. Aceite de oliva. Para el puré de berenjena: 500 grs de berenjena. 2 dientes de ajo. […]
INGREDIENTES Para el caldo: 1 litro de caldo de jamón. 1 hueso de jamón. 1/2 cabeza de ajos rústicos. 1 sobre de colorante alimenticio. Unas hebras de azafrán. Para el arroz: 300 grs de arroz bomba. 100 grs de judías verdes. 1/2 calabacín. 1/2 berenjena. 1 zanahoria. 100 grs de garbanzos cocidos. 1/2 pimiento verde […]
INGREDIENTES 200 grs de arroz bomba. 1/2 kl de cotillas de cerdo. 300 gr de lomo de cerdo. 3 salchichas de carne de cerdo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de pimentón dulce. 100 ml de aceite de oliva. 2 cucharadas de tomate frito. 500 ml de Caldo de jamón. ELABORACIÓN Calentamos la […]
INGREDIENTES 2 lomos de merluza. Sal. Pimienta negra molida. 1 huevo. 100 ml de aceite de oliva. Jugo de 1/2 limón. 1 pimiento del piquillo. 1 diente de ajo. 150 grs de queso parmesano rallado. 1 patata. Nuez moscada. Jengibre en polvo. ELABORACIÓN En una fuente de horno colocamos los dos lomos de merluza y […]
INGREDIENTES (para 1 persona) 1 filete de hígado de ternera . 1 cebolla. 1 pimiento verde italiano. 3 dientes de ajo. Sal. 4 granos de pimienta negra . 1 cucharadita de Perejil. 100 ml Aceite de oliva. 30 ml Vinagre de jerez.100 ml de vino blanco. ELABORACIÓN Cortamos el filete de hígado en trozos de […]
INGREDIENTES ( para 1 persona) 1 paletilla de cordero lechal. Para el marinado: 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de pimienta negra en grano. 2 ramas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco. 2 ramas de romero o 1 cucharadita de romero seco. 1 cucharadita de sal. 2 ajos. el zumo de […]
INGREDIENTES (para 4 personas) 1,5 kg de alitas de pollo . 1 cebolla grande. 1/2 pimiento rojo . 1/2 pimiento verde . 1/2 cabeza de ajos. 2 tomates maduros. 2 rebanadas de pan frito. 1 litro de fondo de carne ( ver elaboración en receta de morcillo de ternera). 150 grs de mezcla de hongos […]
INGREDIENTES 40 ml de aceite de oliva. 1 Pollo de corral. 2 cabezas de ajos. Medio pimiento rojo. Medio pimiento verde. 1 cebolla roja. 1 cucharadita de pimentón. Tomillo. Romero. 1 rama de canela. 3 hojas de laurel. Sal. Pimienta negra molida. 1 cabeza de ajo asada. 300 ml de vino blanco. 1 pastilla de […]
Los callos de bacalao se elaboran no con las tripas del bacalao, como es el caso de los callos de ternera, sino con las paredes de una vejiga natatoria que tiene el pez adherida a su columna y que le sirve como un globo para flotar en diferentes profundidades. Es de textura gelatinosa y por […]
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