En esta ocasión haremos una fritada de verduras, en ella cocinaremos al horno un trozo central de lomo de Bacalao y por otra parte vamos a rebozar los recortes del lomo. Lo presentaremos juntos en la mesa. INGREDIENTES (para 3 personas) Un lomo de bacalao de 700 grs. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1/2 […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 12 pimientos del piquillo, 8 para rellenar y 4 para la crema. 300 grs de gambas. 2 dientes de ajo. 1 guindilla. 2 chalotas. 1 cucharada de harina. 300 mls de leche. 100 mls de nata para cocinar. 200 grs de granos de maíz dulce. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. […]
INGREDIENTES (para 4 personas) 800 grs de salchichas rojas frescas. 1 cebolla. 2 pimientos verdes. 3 dientes de ajo. Aceite de oliva. 3 patatas medianas. 200 mls de vino blanco. 300 mls de caldo de pollo. Sal y pimienta. 1 cucharadita de maicena. ELABORACIÓN Cortar las patatas en trozos pequeños e irregulares, salpimentar y freír […]
INGREDIENTES (para 4 personas) 500 grs de pez espada. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 raíz de apio nabo (800 grs aproximados) . Unas hojas de la parte verde de las ramas de apio. 30 grs de arroz. 150 mls de leche ideal vaporizada o 100 mls de nata para cocinar. Sal. Pimienta. 50 […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 2 codillos salmuerizados. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 bulbo de hinojo. 10 granos de pimienta negra. 2 hojas de laurel. Tomillo. Romero. Orégano. 150 grs de mantequilla. Mostaza en grano. ELABORACIÓN Del codillo: cortar en trozos medianos la cebolla, las zanahorias y la mitad del hinojo. […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 8 tomates pequeños. 2 huevos. 1 lima. 300 gr de queso de cabra. 100 grs de harina. Pan rallado. 2 aguacates. Aceite. Sal. Pimienta. Perejil ELABORACIÓN Cortar la parte superior de los tomates, vaciar la pulpa que reservaremos. Salpimentar los tomates y rellenar con el queso de cabra que hemos […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 400 grs de salmón ahumado. 4 patatas medianas. 1 huevo. 1 limón. 75 mls de aceite de oliva. 2 cucharaditas de mostaza en granos (antigua). 50 grs de alcaparras. 3 piparras. 50 grs de pepinillos en vinagre. 50 grs de aceitunas negras sin hueso. Albahaca. ELABORACIÓN Hacer una salsa mayonesa […]
INGREDIENTES ( para 3 personas) 500 grs de pez espada . 150 mls de salsa Teriyaky. 6 tomates cherrys . 2 pimientos verdes. 1 puerro. 50 mls de aceite de oliva. Raspadura de piel de media naranja. El jugo de media naranja. ELABORACIÓN Cortar el pez espada en dados de 2 cms. Marinarlo durante 2 […]
INGREDIENTES 2 kilos e mejillones. 4 dientes de ajos. 100 mls Aceite de oliva. 150 mls de Vinagre de Jerez o de Manzana. 200 mls de vino blanco. 3 cucharadas de salsa de tomate frito. 4 cucharadas del agua de cocer los mejillones. 1 cucharada de pimentón picante y 1 cucharada de pimentón dulce. 5 […]
INGREDIENTES 300 grs de lentejas. Mezcla de especias: una cucharadita de curry, gengibre, ras el hanout y comino molido. 4 cucharadas de crema de chistorra ( sofrito de chalotas, vino blanco y chistorra) que sobró de una receta anterior. 350 mls de leche de coco. 600 mls de agua. 1 pastilla de caldo de carne. […]
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