El tikka masala es un plato de origen desconocido , aunque tiene mucha influencia de la cocina india, parece que nace de las cocinas británicas o escocesas. Parece que se cocinó por primera vez en Glasgow.

Clásicamente esta receta se realiza solo con Pollo, especias mezcladas, cebolla, ajo, yogur natural, tomate y leche de coco.

Yo voy a darle una vuelta a esta receta de Pollo Tikka Masala y la voy a realizar con otros ingredientes y a mi manera.

INGREDIENTES

10 Solomillos de pollo. 40ml de aceite de coco. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 5 cucharadas soperas de pasta Tikka Masala. 250ml de jugo de coco. 250ml de caldo de verduras. 4 cucharadas de tomate frito. 30 grs de gengibre fresco. 3 hojas de citronela (o en su lugar 3 hojas de limonero). 1 paquete de hojas de espinacas. 300 grs de garbanzos cocidos. 1/2 calabacín. 1/2 berenjena. 1 cucharada de maicena. 3 cucharadas soperas de queso mascarpone ( o un yogur griego sin azúcar).

ELABORACIÓN

En una cazuela amplia vertemos el aceite de coco y sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando cambie de color la cebolla añadimos los solomillos de pollo, que previamente hemos salpimentado, y los sellamos. Incorporamos las 5 cucharadas de tikka masala para que con el calor se activen las especias y removemos para mezclarla con el pollo y el sofrito. Añadimos la lata de jugo de coco y el caldo de verduras , el gengibre y las hojas de citronela.

Dejamos que todo se integre al fuego durante 15 minutos e incorporamos la cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo y las espinacas. Cuando las espinacas se ablanden añadimos la salsa de tomate y el queso mascarpone , mezclamos , probamos de sal . Incorporamos la berenjena y el calabacín cortado en trozos de 2 cms y a los 10 minutos añadimos los garbanzos cocidos. Mantenemos otros 5 minutos todo al fuego, removemos y apagamos el fuego.

El cocinado tiene que quedar espeso, de color oscuro y la salsa convertida en una crema espesa.

Esta receta la vamos a acompañar con arroz blanco .