INGREDIENTES ( para 4 personas)

800 grs de lomo de cerdo. 5 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil. 50 ml de aceite de oliva. 50 mls de salsa de soja. 25 ml de vinagre de módena. Sal. Pimienta negra molida. Zumo de medio limón. 1 bolsa de pimientos de Padrón. 4 patatas. Sal y aceite para freír los pimientos y las patatas.

ELABORACIÓN

Cortamos el lomo de cerdo en dados de 1 cm . Picamos el ajo muy fino. En un bol amplio colocamos el lomo cortado, el ajo, el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre de módena , el zumo de limón y la salsa de soja. Revolvemos para que se mezcle todo bien y dejamos reposar tapado y en nevera durante toda la noche para que la carne tome el aliño.

Freímos en aceite los pimientos de padrón y las patatas cortadas en bastones y las reservamos.

Sin aceite puesto que ya tiene aceite el adobo y con la sartén muy caliente freímos la carne junto con todo su aliño moviéndola constantemente para que se selle por todos lados y cuando toda ella tome un color dorado la disponemos en una fuente junto con las patatas y los pimientos

Presentación: en una fuente presentamos la carne junto a las patatas y a los pimientos y lo pasamos a los platos de los comensales