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LEGUMBRES

Verdinas con verduras y azafrán.

Las alubias verdinas son unas judías de pequeño tamaño, de color verde esmeralda que se cultivan de forma preferente en Asturias y Galicia y que se cocinan, habitualmente, con pescados y mariscos. Nosotros las vamos a cocinar de una forma muy sencilla con verduras y azafrán. INGREDIENTES (Para 4 personas) 300grs de alubias verdinas.- 1/2 […]

KENYA

Chapatis

PRÓLOGO Quien ha conocido Kenia y sus gentes sabrá lo que es un chapati o chapó, como se le llama allí. Esta sencilla “torta de harina” de origen indio es mucho más que eso. Uno se encuentra con un chapati como acompañante en cualquier plato auténticamente keniano de una cafetería de Nairobi. Es imprescindible para […]

PESCADOS

Bacalao en pisto

INTRODUCCION. El bacalao es, quizás , el pescado mas versátil con más de 1.000 recetas posibles para su preparación en cocina. A su vez podemos utilizarlo fresco, salado, desalado y congelado. A mi me gusta mucho el desalado y el fresco . El salado es necesario desalarlo y siempre corremos el riesgo de que nos […]

CARNES

Carrilleras al vino tinto con batata

Vamos a cocinar unas carrilleras de cerdo con vino tinto acompañadas de batata en puré y frita e rodajas. Por razón de tiempo vamos a utilizar una olla rápida a presión de la marca Lagostina. Acompañaremos este plato con unos Chapatis, pan típico de Kenia (ver receta) INGREDIENTES (para dos personas) 6 piezas de carrillera. […]

POSTRES

Tocino de cielo

INGREDIENTES 1 Tartera o recipiente apropiado. 8 yemas de huevo + 1 huevo entero. 250gr de azúcar y 300ml de agua para el almíbar. 100gr de azúcar para el caramelo del fondo de la tartera ELABORACIÓN Hervir los 300ml de agua y los 250gr de azúcar durante 15 minutos para que se disuelva bien el […]

POSTRES

Trufas veganas

INGREDIENTES 100gr de almendras tostadas. 100gr de nueces. 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas. 200gr de dátiles sin hueso. 1 cucharada sopera de aceite de coco. 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo. 200gr de coco rayado. ELABORACIÓN Triturar con minipimer las almendras y las nueces, añadimos las dos cucharadas de semillas […]

POSTRES

Galletas de frutos secos y pasas

INGREDIENTES 300gr de harina tamizada. 150gr de mantequilla. 200gr de azúcar normal, 1 cucharada de polvo para hornear. 2 huevos. 100gr de pasas rubias y negras sin semillas. 100gr de piñones, pistachos, nueces y almendras todos ligeramente triturados y mezclados. Rayadura de piel de naranja, miel, queso mascarpone y Corn Flakes triturados para empanar. ELABORACIÓN […]

PESCADOS

Cocochas de bacalao al pil pil

INGREDIENTES 1 Kg de cocochas frescas. 4 dientes de ajo. 3 guindillas. 200mls deAceite de oliva. ELABORACIÓN Poner en una cazuela de barro o en una sartén grande el aceite, los ajos partidos por l mitad a lo largo y las guindilla. A fuego medio calentar sin que hierva el aceite (a uno 90 grados […]

ARROCES, POLLO

Arroz con verduras y pollo

INGREDIENTES (para dos persona) 4 Filetes de pechuga de pollo – 200 grs de arroz bomba – 100ml de aceite de oliva – 1 Ñora – 1 Pimiento seco – 2 dientes de ajo – 200cc de tomate frito – 1 calabacín – Media Cebolla – Medio pimiento rojo – 1 tomate ELABORACIÓN Comenzamos por […]