INGREDIENTES (para 4 personas).

1/2 yuca grande. 200grs de jamón. 1 rulo de queso de cabra. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 50grs de mantequilla. Harina. Huevo. Pan rallado. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Pelar y trocear la yuca y cocerla en agua y sal durante 1 hora. Machacar con un tenedor y hacer un puré añadiendo a mantequilla , salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Picamos el jamón y lo mezclamos con el puré. En un aro de emplatado ponemos el puré, encima una lamina del rulo de queso de cabra y otra capa de puré. Sacamos el aro y damos forma de hamburguesa a el puré relleno de queso. La pasamos por harina, huevo y pan rallado y la freímos en aceite de oliva muy caliente.