INGREDIENTES Para la crema de pulpo: 4 dientes de ajo. 1/2 puerro. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de pimienta negra molida. 1/2 cucharadita de sal. Un manojo de perejil fresco. 1 pata de pulpo cocido. 1/2 pastilla de caldo de carne. 50 mls de whisky. 150 mls de vino blanco verdejo. 100 mls […]
INGREDIENTES ( para 5 personas) Para el caldo de carne: 1 hueso de jamón. 700 grs de carne para guisar. 1 zanahoria. 1 puerro. 1 tomate. medio pimiento rojo. 200 grs de apio nabo. 2 dientes de ajo Para la salsa asiática: 3 dientes de ajo. 2 zanahorias. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1/2 cucharadita […]
Voy a hacer un plato para aprovechar varias elaboraciones previas que no usé en su totalidad. Por una parte hice hace unos días unos días una bechamel con gambas y maíz dulce para rellenar unos pimientos del piquillo y me sobró y con ella voy a hacer unas croquetas. Por otro lado he hecho un […]
En esta ocasión haremos una fritada de verduras, en ella cocinaremos al horno un trozo central de lomo de Bacalao y por otra parte vamos a rebozar los recortes del lomo. Lo presentaremos juntos en la mesa. INGREDIENTES (para 3 personas) Un lomo de bacalao de 700 grs. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1/2 […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 12 pimientos del piquillo, 8 para rellenar y 4 para la crema. 300 grs de gambas. 2 dientes de ajo. 1 guindilla. 2 chalotas. 1 cucharada de harina. 300 mls de leche. 100 mls de nata para cocinar. 200 grs de granos de maíz dulce. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. […]
INGREDIENTES (para 4 personas) 500 grs de pez espada. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 raíz de apio nabo (800 grs aproximados) . Unas hojas de la parte verde de las ramas de apio. 30 grs de arroz. 150 mls de leche ideal vaporizada o 100 mls de nata para cocinar. Sal. Pimienta. 50 […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 400 grs de salmón ahumado. 4 patatas medianas. 1 huevo. 1 limón. 75 mls de aceite de oliva. 2 cucharaditas de mostaza en granos (antigua). 50 grs de alcaparras. 3 piparras. 50 grs de pepinillos en vinagre. 50 grs de aceitunas negras sin hueso. Albahaca. ELABORACIÓN Hacer una salsa mayonesa […]
INGREDIENTES ( para 3 personas) 500 grs de pez espada . 150 mls de salsa Teriyaky. 6 tomates cherrys . 2 pimientos verdes. 1 puerro. 50 mls de aceite de oliva. Raspadura de piel de media naranja. El jugo de media naranja. ELABORACIÓN Cortar el pez espada en dados de 2 cms. Marinarlo durante 2 […]
INGREDIENTES 2 kilos e mejillones. 4 dientes de ajos. 100 mls Aceite de oliva. 150 mls de Vinagre de Jerez o de Manzana. 200 mls de vino blanco. 3 cucharadas de salsa de tomate frito. 4 cucharadas del agua de cocer los mejillones. 1 cucharada de pimentón picante y 1 cucharada de pimentón dulce. 5 […]
INGREDIENTES Media lubina salvaje. 3 dientes de ajo. 2 guindillas secas. 50 ml de aceite de oliva. Media cucharadita de pimentón picante. 1 limón. ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Filetear los ajos y sofreírlos en un poco de aceite de oliva con las dos guindillas secas rotas. Cuando […]