INGREDIENTES (para 4 personas) Para las lentejas estofadas: 300 grs de lentejas. 12 gambones. 1 kilo de mejillones. 1 litro de caldo de pollo. 150 mls de vino amontillado. 2 zanahorias. 150 grs de gengibre. Peladura de medio limón. 4 dientes de ajo. 6 tomates cherry. 1 patatas pequeña. 100 grs de curry rojo en […]
Ya incluimos en el blog una receta de Chipirones en su tinta. Hoy vamos a hacer unos calamares en tinta con otros ingredientes y otro procedimiento de elaboración. En lugar de usar cebolla vamos a cocinar con chalotas, mucho mas dulces y aromáticas que las cebollas y usaremos la tinta propia del calamar mucho más […]
Vamos a realizar un plato complejo y extraño que he diseñado hoy. Se compone de cocochas empanadas y fritas sobre un arroz negro y acompañado de berenjena y aceitunas rellenas de crema de queso mascarpone las aceitunas y de queso mascarpone mezclado con ketchup picante las berenjenas y ambas empanadas y fritas. Hemos hecho la […]
Hoy voy hacer algo que me encanta, COCINA DE APROVECHAMIENTO. Consiste en abrir la nevera y elaborar un plato con los restos que quedan en ella antes de que dejen de ser útiles para el consumo. Voy a aprovechar restos que me sobraron de otros platos . Un día hice un risotto con caldo de […]
Esta receta se puede hacer con Calamares , con Sepia o con Chipirones. Nosotros lo vamos a cocinar con Chipirones y lo acompañamos con arroz blanco. Muy importante: siempre que cocinemos con tinta de calamar es necesario que se cocine la tinta un mínimo de 30 minutos porque sin cocinar es muy tóxica. INGREDIENTES 3/4 […]
INTRODUCCION. El bacalao es, quizás , el pescado mas versátil con más de 1.000 recetas posibles para su preparación en cocina. A su vez podemos utilizarlo fresco, salado, desalado y congelado. A mi me gusta mucho el desalado y el fresco . El salado es necesario desalarlo y siempre corremos el riesgo de que nos […]
INGREDIENTES 1 Kg de cocochas frescas. 4 dientes de ajo. 3 guindillas. 200mls deAceite de oliva. ELABORACIÓN Poner en una cazuela de barro o en una sartén grande el aceite, los ajos partidos por l mitad a lo largo y las guindilla. A fuego medio calentar sin que hierva el aceite (a uno 90 grados […]
(Receta original de la Nonna Lela) INGREDIENTES Para la masa de cobertura.- 2 tazas y media de Harina de trigo.-100 grs de Mantequilla.- 1 cucharada de Aceite.- 1 taza de Agua helada.- Sal.- Amasar y poner en la nevera durante media hora. Para el relleno.– 200 grs de atún en aceite de oliva.- 2 Huevos […]
INGREDIENTES (para 2 personas) 4 filetes de Lomo de Bacalao desalado, 30 ml se Aceite de oliva para el sofrito y 200ml para freír las patatas, 1 Patata, 1/2 Cebolla, 1/2 Pimiento verde, 1/4 Pimiento rojo, 1 cucharadita de Pimentón, 1 diente de ajo, 8 aceitunas sin hueso y su agua. ELABORACIÓN Picar fino el […]