Categoría: PESCADOS

PESCADOS

Empanada de calamares en su tinta.

INGREDIENTES 2 paquetes de masa de empanada industrial. 500 grs de anillas de calamar.1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1 pimiento verde italiano. 1 tomate maduro. 4 cucharadas soperas de tomate frito casero. 2 sobres de tinta de calamar. 1 cucharada de pimentón dulce. 1/2 vaso de vino blanco. Sal. Pimienta. 3 pimientos del […]

PESCADOS

Bacalao ajoarriero y sus croquetas

INGREDIENTES (para 4 personas) 2 lomos grandes de 400 grs cada uno de bacalao desalado. 6 dientes de ajo. 1/2 cebolleta grande. 1 cucharadita de pasta de pimientos choricero. 5 pimientos del piquillo. 1 cucharadita de pimentón picante. 200 ml de tomate frito. 400 ml de caldo de pollo. Aceite de oliva virgen. 1,5 cucharadas […]

PESCADOS

Marmitako de atún

INGREDIENTES (para 8 personas) 1,5 kg de Atún. 1/2 pimiento rojo. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 300 ml de tomate frito casero Hida. 2 cucharaditas de pulpa de pimientos choriceros. 1 cucharadita de pasta de guindilla. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 litro de caldo de pescado Gallina Blanca. Sal. Pimienta. Polvo de ajo. […]

MARISCOS, PESCADOS

Cazuela de pescados en salsa marinera

INGREDIENTES ( para 4 persona) 200 grs de rape limpio. 200 grs de congrio limpio. 300 grs de almejas babosas o de carril. 100 grs de gambas o langostinos. 1 puerro. 1 pimiento verde italiano. 1 cebolla. 4 pimientos del piquillo. 2 patatas grandes. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. Harina. Perejil. […]

PESCADOS

Lubina en crema de apio nabo

INGREDIENTES ( para 3 personas) 1 lubina de 1 kg. 3 patatas pequeñas. 1 raíz de apio nabo. Aceite de oliva. Sal Pimienta. Nuez moscada. 100 grs de mantequilla. 1 Limón.Vinagre. ELABORACIÓN Poner a cocinar en agua con sal las patatas peladas y la raíz de apio cortada en trozos similares al tamaño de las […]

PESCADOS

Mejillones en escabeche con crema de limón

INGREDIENTES 1 kilo de Mejillones escabechados siguiendo mi receta de Mejillones en escabeche publicada en este blog. 6 limones. Aceite de oliva.4 laminas de gelatina. Truco fácil: Pueden sustituirse por unos mejillones escabechados en lata siempre que sean de muy buena calidad ELABORACIÓN Sacamos la piel a los 6 limones procurando que no haya parte […]

PASTAS, PESCADOS

Fidegua

INGREDIENTES ( para 4 personas) Para el sofrito: 1 cebolla . 100 grs de Pimiento rojo. 100 grs de Pimiento verde. 4 dientes de Ajo. 1/2 cucharada de pimentón dulce . 4 cucharadas de tomate frito. 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero. 5 hebras de azafrán. Aceite de oliva. Sal. Para el fumet: gambas […]