INGREDIENTES

Para el arroz: 50 mls de aceite de oliva. 300 grs de arroz. 650 mls de agua. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 4 tomates de rama. 100 grs de gengibre. Tomillo. Orégano. 2 cucharadas de tomate frito. 3 cucharadas de Pilau (mezcla de las siguientes especias molidas : 4 clavos , 2 vainas de cardamomo, un palo de canela,1 cucharadita de comino , 1 cucharadita de cúrcuma , 3 cucharadas de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 guindilla). 1 pastilla de caldo de carne.

Para el pollo: 2 cucharadas de aceite de oliva. 400 grs de pechuga de pollo. 4 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco. 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Un poco de sal. 1/2 cucharadita de maicena.

Para la ensalada de aguacate: 2 aguacates maduros. 1/2 cebolla. Aceite de oliva. 1 Limón. Pimienta. Sal.

ELABORACIÓN

Del arroz: Sofreír en aceite de oliva el ajo, la cebolla y el gengibre. Cuando estén pochados añadir el tomate cortado en trozos pequeños , el tomate frito y todas las especias y la pastilla de caldo de carne. Cuando el tomate pierda parte de su agua añadir los 300 grs de arroz y 650 ml de agua y cocinar durante 18 minutos. Probar de sal y corregir si es necesario.

Del pollo: cortar la pechuga en filetes y estos en tiras. Con un poco de aceite freímos 3 dientes de ajo partidos a la mitad y cuando cambien de color añadimos el pollo previamente salpimentado , le damos una vueltas en la sartén e incorporamos el pimentón y enseguida el vino blanco en el que, previamente, hemos disuelto la media cucharadita de maicena. Mantener en el fuego hasta que la salsa espese y el pollo esté cocinado.

Del aguacate: lo partimos en cuadrados de 1 cm, lo salpimentamos, le incorporamos la cebolla muy picada , mezclamos el limón y el aceite y lo aliñamos.

Y servimos en el mismo plato el arroz, las tiras de pollo y el aguacate.

La mezcla del aguacate, bien limonado, y del arroz, bien especiado hace en boca un contraste muy interesante.