INGREDIENTES (para 4 personas)

3 medias pechugas de pollo enteros. 2 envases de pesto comercial (barilla). 1 litro de fondo oscuro de carne.

ELABORACIÓN

Las pechugas de pollo las introducimos en el fondo oscuro de carne y las mantenemos en la nevera durante 24 horas ( con este marinado de 24 horas conseguimos hidratar las pechugas para que estén muy tiernas y jugosas ademas de tomar el sabor del fondo oscuro).

Para conocer cómo hacer el fondo oscuro consultar la receta de Morcillo de Ternera estofado en este blog. Este paso de hidratación es fundamental para que las pechugas no estén secas y duras.

Poner las pechugas en una bandeja de horno profunda y regar con el pesto contenido en los dos envases de pesto barilla. Con el horno a 200 grados mantenemos el pollo durante 1 hora. A los 30 minutos le damos la vuelta a los pechugas y observaremos que el liquido ha aumentado considerablemente porque el pollo hidratado ha ido liberando su propio jugo de caldo oscuro.

Cocemos la pasta 3 minutos y servimos el pollo acompañado de un buquet de pasta