INGREDIENTES

1 pechuga de pavo. 4 cucharadas de mostaza en grano. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 10 grs de pimienta negra.100 grs de mantequilla. 50 ml de salsa de soja. 100 ml de nata. 100 ml de caldo de pollo. El zumo de 1 naranja. 4 rodajas de naranja. 1 manzana. 4 castañas confitadas. Una hojas de albahaca.

ELABORACIÓN

Fileteamos la pechuga de pavo en filetes gruesos y los marinamos durante 2 horas en el zumo de naranja y la salsa de soja a la que añadimos un diente de ajo triturado con las hojas de albahacas.

Sofreímos la cebolla , 1 ajo y los 10 grs de pimienta en la mantequilla y añadimos la manzana cortada en octavos. Cuando la cebolla cambie de color añadimos la mostaza, la nata, el caldo de pollo y las castañas y lo cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos, comprobamos el punto de sal y trituramos la salsa sacando previamente los trozos de manzana.

En sartén y con un poco de mantequilla doramos 4 rodajas de naranja y las reservamos junto con la manzana.

Sellamos los filetes de pavo y los introducimos en la salsa triturada a la que hemos añadido el liquido de la marinada. Los mantenemos a fuego bajo durante otros 20 minutos. Incorporamos la manzana y la naranja .

Sacamos los filetes , los fileteamos a su vez en 3 y lo volvemos a la salsa durante 5 minutos , apagamos el fuego y servimos el pavo con su salsa, la manzana y las rodajas de naranja