(Receta original de la Nonna Lela)

INGREDIENTES

Para la masa de cobertura.- 2 tazas y media de Harina de trigo.-100 grs de Mantequilla.- 1 cucharada de Aceite.- 1 taza de Agua helada.- Sal.- Amasar y poner en la nevera durante media hora.

Para el relleno.– 200 grs de atún en aceite de oliva.- 2 Huevos duros picados.- Alcaparras, encurtidos, aceitunas y anchoas todo picado.- 1 Cebolla grande partida en trozos de 1 cm.- 200grs de Pimiento rojo cortado en trozos de 1 cm.- 1/2 kilo de tomates pelados y troceados.- 1 cubito de caldo de verduras o de pescado.- Sal.- Pimienta negra molida.- Ajo en polvo.

ELABORACIÓN

Del relleno.– Sofreír todas las verduras que hemos cortado en un poco de aceite y una nuez de mantequilla y cuando este sofrito añadir el tomate troceado, el cubito de caldo desmenuzado, un poco de sal, el ajo en polvo y la pimienta, el atún, las alcaparras, las aceitunas, las anchoas y los huevos duros, todo picado. Mezclarlo todo y cocinarlo hasta que quede casi seco. Dejarlo enfriar.

De la masa.- Sacar de la nevera, cortar la masa en dos mitades, aplanar con rodillo la primera mitad para que quede muy fina y colocarla de base en un molde previamente engrasado, añadir el relleno, aplanar la otra mitad de la masa y cubrirla. Cerrar bien los bordes , pintar con huevo, hacer un agujero central para que salga el vapor y con un palillo hacer varias perforaciones con el mismo fin. Con los recortes de masa sobrante adornar la empanada. Hornearla a 180º hasta que la masa esté dorada.