Esta receta se puede hacer con Calamares , con Sepia o con Chipirones. Nosotros lo vamos a cocinar con Chipirones y lo acompañamos con arroz blanco.

Muy importante: siempre que cocinemos con tinta de calamar es necesario que se cocine la tinta un mínimo de 30 minutos porque sin cocinar es muy tóxica.

INGREDIENTES

3/4 kg de chipirones. 4 cucharadas de aceite. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1/2 pimiento verde. 5 granos de pimienta negra. 50ml de coñac. 50ml de café. 100 ml de vino para cocinar. 3 cucharadas de pasta de tomate. 4 sobres de tinta de calamar. 1 cucharadita de maicena.

ELABORACIÓN

Picamos fino la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreímos en el aceite. Añadimos el coñac y el vino y dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la pasta de tomate, el café, la tinta de calamar y la maicena. Cocinamos durante 10 minutos. Trituramos esta salsa, añadimos los chipirones limpios y cortados y lo dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego bajo y lo servimos.