INGREDIENTES (para 3 personas)

3 piezas de lomo de salmón de 200 grs. 3 tomates. 5 huevos. 2 latas de atún en aceite de oliva. 4 pepinillos en vinagre. 2 piparras. 100 ml de aceite de oliva. 100 ml de aceite de girasol. Sal. Limón. 2 cucharadas de kepchup ahumado. 3 cucharaditas de salsa de soja. Pimienta negra. Flor de Sal. Lechuga iceberg.

ELABORACIÓN

Hacemos una salsa mahonesa con el aceite de oliva y el de girasol, un chorro de limón, un poco de sal y 1 huevo. Picamos muy finamente las piparras y los pepinillos y se los añadimos. Agregamos las dos cucharadas de kepchup ahumado y lo revolvemos todo para obtener una salsa rosa.

Cocemos 12 minutos 4 huevos, picamos muy finamente dos de ellos y lo incorporamos igualmente a la salsa rosa junto con las dos latas de atún escurriendo su aceite. Mezclamos bien para obtener así el relleno de lo tomates. Los otros dos huevos los partimos por la mitad y los reservamos.

Cortamos la parte superior de los tomates , que picaremos para incorporar a la salsa de relleno ,y los vaciamos de su pulpa. Los rellenamos , colocamos sobre cada uno de ellos medio huevo duro y un poco de la salsa ketchup ahumada.

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Las porciones de salmón las aliñamos con un poco de pimienta negra molida y con unas escamas de flor de sal y por pasamos por la plancha por los 4 lados brevemente y al final , con la piel en contacto con la plancha, le añadimos por encima una cucharadita de salsa de soja para cocinarlos 1 minuto en su propia grasa mezclado con la soja.

Montamos el plato poniendo en la base unas hojas de lechuga, sobre ella el tomate relleno y a su lado el salmón asado.