INGREDIENTES (para dos persona)

2 cuartos traseros de Pollo separados muslos y contramuslos.- Aceite de Oliva.- Sal.- Pimienta.- 1 cebolla cortada en juliana.- 2 dientes de Ajo.- 1 vaso de Vino Blanco.- 2 vasos de Caldo de Pollo.- 2 hojas de Laurel.- 100gr de Almendras tostadas.- Unas hebras de Azafrán.- 2 rebanadas de pan tostado.- 1 huevo cocido.

ELABORACIÓN

Salpimentar el Pollo y dorar en cazuela y reservar. En la misma cazuela sofreír la cebolla hasta que cambie de color. Añadir el vaso de Vino blanco y a los 5 minutos añadir los 2 vasos de caldo de pollo y dos hojas de Laurel. Introducir el pollo y cocinar durante 45 minutos. Freír los ajos y las dos rebanadas de pan y hacer un majado con los ajos, el pan frito, las almendras tostadas y el azafrán añadiendo un poco de caldo y lo incorporamos al guiso . Rayar la yema del huevo duro sobre el guiso. Servir en fuente y rayar la clara sobre el pollo.