INGREDIENTES ( para 4 personas)

1 lubina de kilo y medio. 1 patata. grande . 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 2 guindillas. Caldo de pescado. Aceite de girasol. Aceite de oliva virgen. 1 Limón.Sal . Pimienta.

ELABORACIÓN

Limpiar la lubina y separar los dos lomos y reservar. Cortar la patata y la cebolla en rodajas gruesas y freírlas en aceite de girasol . Cuando estén pochadas sin llegar a cambiar de color las retiramos y las distribuimos en la bandeja de horno en la que vamos a cocinar la lubina, le ponemos un poco de sal y pimienta negra y la cubrimos con el caldo de pescado. Con el hornos a 170 grados lo mantenemos 40 minutos.

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Sacamos del horno la bandeja, ponemos sobre las patatas y cebolla los dos lomos de lubina, lo salpimentamos , la regamos con un poco de aceite de oliva y lo introducimos en el horno a 180 grados de 15 a 30 minutos según el tamaño y grosor de la lubina.

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En sartén aparte y con un poco de aceite de oliva virgen freímos los dos dientes de ajo laminados y las dos guindillas y cuando la lubina esté lista y los ajos estén dorados los incorporamos junto a la guindilla y el aceite a la lubina. Regamos con un poco de jugo de limón y servimos.

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