INGREDIENTES ( para 4 personas)

400 grs de salmón ahumado. 4 patatas medianas. 1 huevo. 1 limón. 75 mls de aceite de oliva. 2 cucharaditas de mostaza en granos (antigua). 50 grs de alcaparras. 3 piparras. 50 grs de pepinillos en vinagre. 50 grs de aceitunas negras sin hueso. Albahaca.

ELABORACIÓN

Hacer una salsa mayonesa espesa con 1 huevo, aceite de oliva y el zumo de medio limón y añadir, muy picados los pepinillos , las aceitunas y las piparras y las alcaparras enteras. Añadir las dos cucharadas de mostaza, remover bien para que todo se mezcle, incluir la albahaca muy picada y volver a mezclar.

Cocer las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y cubrirlas con la salsa y colocar encima el salmón ahumado. Y lo acompañamos con un tomate frito descrito en la receta adyacente.