INGREDIENTES ( para 3 personas) 1 lubina de 1 kg. 3 patatas pequeñas. 1 raíz de apio nabo. Aceite de oliva. Sal Pimienta. Nuez moscada. 100 grs de mantequilla. 1 Limón.Vinagre. ELABORACIÓN Poner a cocinar en agua con sal las patatas peladas y la raíz de apio cortada en trozos similares al tamaño de las […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 800 grs de lomo de cerdo. 5 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil. 50 ml de aceite de oliva. 50 mls de salsa de soja. 25 ml de vinagre de módena. Sal. Pimienta negra molida. Zumo de medio limón. 1 bolsa de pimientos de Padrón. 4 patatas. Sal y […]
INGREDIENTES Para las albondigas de berenjena: 2 berenjenas. 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca. Sal. pimienta. Harina. Aceite de girasol. 100 grs de jamón serrano. 100 grs de salchichón ibérico. 1 huevo. 2 cucharadas de pan rallado. Para la salsa de tomate: 1 lata de tomate frito casero. 2 cucharadas de mostaza amarilla. 1 […]
INGREDIENTES (para 4 personas) Para la carne: 1 kg de carne de morcillo limpio . 50 ml de coñac. 1 cebolla. 1 zanahorias. 1 puerro. 2 dientes de ajo. 2 tomates maduros. Sal. Pimienta. Orégano, Tomillo. Perejil. 500 ml de vino tinto. 1 litro de fondo oscuro de carne. El jugo de un limón y […]
INGREDIENTES (para 5 personas) 5 codornices. 5 pimientos dulces secos. 8 dientes de ajos sin pelar. 4 cebollas. 5 tomates maduros. 5 guindillas. 5 clavos de olor. Orégano. Tomillo. 1 vaso de vino tinto. 30 ml de vinagre de jerez. 6 tortillas de maíz. 1/2 tableta de chocolate negro 99%. 10 fresones. 1 cucharadita de […]
INGREDIENTES 1 kilo de Mejillones escabechados siguiendo mi receta de Mejillones en escabeche publicada en este blog. 6 limones. Aceite de oliva.4 laminas de gelatina. Truco fácil: Pueden sustituirse por unos mejillones escabechados en lata siempre que sean de muy buena calidad ELABORACIÓN Sacamos la piel a los 6 limones procurando que no haya parte […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 500 grs de tagliatelle fresco al huevo. 2 calabacines. 4 dientes de ajos. 1/2 cebolleta. 300 grs de filetes de pechuga de pollo. 200 grs de bacon oscar mayer.50 ml de vino blanco. Aceite de oliva. 500 ml de leche vaporizada. ELABORACION En un poco de aceite freír el bacon […]
INGREDIENTES (para 7 personas) Para el rape: 2 lomos de Rape. Aceite de oliva virgen. 3 dientes de ajo. 2 guindillas. 1 limón. Sal. Pimienta. Para la salsa de gambones : 4 dientes de ajo. 12 gambones de los cuales vamos a reservar 7 para hacerlos a la plancha y añadir al plato al final […]
INGREDIENTES (para 5 personas) Para el arroz: 450 grs de arroz bomba. 1 litro de caldo de pescado y gambas. 2 cucharadas de aceite por comensal. Para el caldo: 1/2 kg de gamba arrocera. Huesos de rape. 3 dientes de ajo. 1 puerro. 1 zanahoria. 3 tomates maduros.1 cucharada de pimentón. Para el sofrito: 5 […]
INGREDIENTES (para 5 personas) 4 carrilleras de ternera. 1 piña madura. 10 patatas pequeñas. 5 chalotas. 5 dientes de ajo. 2 puerros pequeños o uno grande. 1 zanahoria grande. 1 raíz de apio nabo. 4 tomates maduros. 1 cucharada de pimentón picante. 150 mls de Pedro Ximenez. 350 mls de vino tinto. 50 mls de […]