INGREDIENTES (para 4-6 personas) Para cocinar la carne: 2 kgr de rabo de buey. 3 botellas de vino tinto. Bresa: ( 2 cebollas grandes. 2 puerros. 2 zanahorias. 1 cabeza de ajos. 2 hojas de laurel . Tomillo. Romero ). Aceite de oliva. Harina. Pimienta. Sal. Para el puré de patatas: 800 grs de patatas […]
INGREDIENTES Estoy de nuevo en confinación por culpa del Covid 19 y no puedo salir al mercado. Hoy he revisado la nevera y voy a cocinar con lo que encontré que me había sobrado de cocinados anteriores: Agua, pimentón dulce, sal, 2 hojas de laurel, 2 patatas, media cebolla, un trozo de chistorra, 8 trozos […]
INGREDIENTES ( para 2 personas) 1 calabacín grande . 1 lata de ventresca en aceite. 5 cucharadas de tomate frito triturado. Media cebolla. Un trozo de pimiento rojo. Queso rallado. Orégano. Sal y pimienta. ELABORACIÓN Lavamos el calabacín y lo partimos en dos a lo largo. Hacemos unas incisiones poco profundas en la pulpa de […]
INGREDIENTES 1 frasco de garbanzos cocidos. 1/2 litro de caldo de Jamón, Pollo o Carne. 1 bolsa de hojas de espinacas. 4 huevos.1/2 cebolla. 3 dientes de ajo. Una punta de pimentón picante. Sal. 3 rebanadas de pan frito. ELABORACIÓN Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los incorporamos a una olla , los cubrimos […]
INGREDIENTES (para 4 personas) 1 lomo de merluza. 200 grs de gambas. 1 patata grande. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 cucharada de harina. 1 cubito de caldo de pescado. 4 dientes de ajo. 2 guindillas secas. 6 pimientos del piquillo. 5 Tomates Cherry. Perejil. Limón. Aceite de oliva. ELABORACIÓN En 750 ml de agua […]
INGREDIENTES ( para 5 personas) Para la carne: 14 carrilleras. 2 cebollas. 1 puerro. 1 zanahoria. 400 mls d fondo oscuro de carne. 400 mls de vino tinto. 1/2 cabeza de ajo. Tomillo. Romero y Salvia. Pimienta negra. Sal. Aceite de oliva. Para el puré de berenjena: 500 grs de berenjena. 2 dientes de ajo. […]
INGREDIENTES Para el caldo: 1 litro de caldo de jamón. 1 hueso de jamón. 1/2 cabeza de ajos rústicos. 1 sobre de colorante alimenticio. Unas hebras de azafrán. Para el arroz: 300 grs de arroz bomba. 100 grs de judías verdes. 1/2 calabacín. 1/2 berenjena. 1 zanahoria. 100 grs de garbanzos cocidos. 1/2 pimiento verde […]
INGREDIENTES (para 4 personas) 1,5 kg de alitas de pollo . 1 cebolla grande. 1/2 pimiento rojo . 1/2 pimiento verde . 1/2 cabeza de ajos. 2 tomates maduros. 2 rebanadas de pan frito. 1 litro de fondo de carne ( ver elaboración en receta de morcillo de ternera). 150 grs de mezcla de hongos […]
INGREDIENTES 2 berenjenas grandes. 2 dientes de ajo. 2 cebolletas grandes. 6 tomates de rama. 300 mls de tomate frito de lata. Sal. Pimienta. Coñac. Albahaca. Queso Parmesano en lascas. Queso para gratinar. ELABORACIÓN De las berenjenas: retiramos la piel de las berenjenas, las cortamos a lo largo en láminas de medio centímetros de grosor, […]
INGREDIENTES ( para 4 personas) 800 grs de lomo de cerdo. 5 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil. 50 ml de aceite de oliva. 50 mls de salsa de soja. 25 ml de vinagre de módena. Sal. Pimienta negra molida. Zumo de medio limón. 1 bolsa de pimientos de Padrón. 4 patatas. Sal y […]